500 ग्राम आलू (उबले और छिले हुए) 1 बड़ा प्याज बारीक कटा 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी 1 इंच का टुकड़ा अदरक कद्दूकस किया 2 बड़े चम्मच नींबू का रस एक चुटकी हींग 1 चम्मच जीरा 1/2 चम्मच राई 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार) 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर 1 चम्मच धनिया पाउडर 1/2 चम्मच गरम मसाला स्वादानुसार नमक 3-4 बड़े चम्मच सरसों का तेल